Тамбовский хлеб – стал хлебом года

.

С 2003-го года «Хлебокомбинат на Чичканова» стал постоянным участником конкурса «100 лучших товаров России». Победы были – эксперты на региональном и федеральном уровнях несколько лет подряд признавали тамбовский хлеб одним из лучших в России. Но в этом году, снова, двойной успех.

- Сразу два наименования нашей продукции получили золотые значки лауреата конкурса «100 лучших товаров России». Это батон «Добрый» и хлеб «Трапеза», - рассказывает начальник производственной лаборатории ОАО «Тамбовский хлебокомбинат на Чичканова» Елена ДРОНОВА. - Два этих продукта не просто завоевали любовь покупателей. Их безупречные вкусовые качества получили признание профессионального жюри.

Программа «100 лучших товаров России» успешно реализуется в течение 20 лет и охватывает почти все регионы страны. Участники конкурса проходят два этапа: региональный и федеральный отборы. По итогам федерального отбора определяются победители конкурса, которые смогли пройти строгий контроль качества предоставляемых продуктов.

По словам Елены Дроновой, слагаемых успеха несколько. Во-первых, хлебокомбинат закупает сырье только у тамбовских производителей. Оно проходит строгий отбор и анализ. Завод работает долгие годы с теми, кому доверяет. Во-вторых, самые популярные рецепты отобраны и отшлифованы самим временем. Каждый ингредиент, который попадет в тесто, тщательно и не по одному разу проверяют на качество.

- Мы работаем без генномодифицированных организмов, без химико-биологических добавок. Традиционными методами. Опарным способом и на живых заквасках, - продолжает Елена Дронова. - А новые рецепты - тщательно продуманы. Так, победитель конкурса хлеб «Трапеза» - отличается тем, что в производстве используется три разных сорта муки. Он имеет форму батона и оригинальную отделку.

2017-ый -хлебный год на победы и новинки

Экспериментировать с классикой и получать хлеб, но уже в стиле «нео» специалистам «Тамбовского хлебокомбината на Чичканова» позволяет новейшее современное зарубежное оборудование. Несколько лет назад на хлебокомбинате провели глобальную реконструкцию проиводства. Построили новые цех, оснастили современным оборудованием старые. В строй ввели две своременные линии европейской фирмы «Gostol». В итоге, улучшилось качество продукции и контроль за ним. Минимальные отклонения от нужных стандартов фиксирует высокоточная компьютерная техника.

- Лаборатория и производство работают над тем, чтобы ассортимент обновлять и расширять, - говорит Дронова. - Мы стремимся, что бы в наших магазинах, был весь спектр хлебной продукции по запросу местных покупателей.

В этом году предприятие начало выпуск двух видов багетов. Первый отделан натуральным сыром. Второй – это темный багет «Бородино».

Среди новинок 2017-го года пончики «Берлинские» с различными начинками. Опять же, никаких консервантов. Это не джем, а реальные ягоды, сгущенка, шоколад - его не менее 40%. Новинка в серии бараночных изделий – бублики «Украинские». Они большей массы, чем стандартные и отделаны маком.

Кроме того, «Тамбовский хлебокомбинат», влился в новую модную волну хлебопечения для здорового образа жизни. К продукции предприятия добавились бездрожжевые хлеба: «Студенецкий» и булочка «К обеду».

Одна из последних новинок - хлеб «Солодовый». Он делается в несколько этапов на не поточной закваске и заварке из множества компонентов. За счет этого, у хлеба сладковато-кислый вкус. При этом, хлеб оргинально оформлен - имеет девять надрезов.

В планах хлебокомбината выпуск различных подовых хлебов. В этом году наладили выпуск «Деревенского». Народную рецептуру печения подового хлеба с большим содержанием ржаной муки адаптировали для производства на линиях комбината.

- Так же, взяли в производство армянский хлеб - матнакаш, - продолжает руководитель лаборатории предприятия. – У нашего фирменного магазина прибавилось новых постоянных покупателей.

О росте покупательских спроса и интереса к продукции «Тамбовского хлебокомбината» говорят результаты регулярных соцопросов, да и поток покупателей в фирменный магазин на Чичканова. Здесь вся продукция, включая новинки, «с пылу, с жару». Кроме хлебобулочных изделий, в топе самых популярных товаров — зефир. Его комбинат выпускает 3 вида. Самые любимые у городских сладкоежек: «Мон Амур», «Бело-розовый» с клубничным вкусом и оригинальный зефир «Зебра».

- Найти вкусный зефир достаточно большая проблема. Как ни удивительно, но на данный момент, самый вкусный зефир из всех что я пробовала, оказался зефир «Тамбовского хлебокомбината», - разместила свой отзыв на сервисе «Отзовик ру» одна из покупательниц фирменного магазина «Тамбовского хлебокомбината». - Зефир упакован в пластиковый бокс весом 600 грамм. Состав очень приличный, без «Ешек». Я предпочитаю, чтобы желеобразующим компонентом был пектин или агар, нежели желатин. В данном случае, это агар. Калорийность стандартная для этого лакомства – 340 ккал. Больше удивил срок годности - всего 30 дней. Обычно у зефира срок годности значительно дольше. Зефир очень нежный, немножко влажноватый упругий. Совершенно не приторный, с лёгким ароматом ванили. И нет намёка, на «зернистость».

Добавим, маркетинговые службы комбината постоянно проводят анализ спроса. По его результатам формируется ассортимент новой продукции. Учитывают даже многонациональность народонаселения региона.

В основе высоких оценок экспертов и покупателей – качественная работа сотрудников комбината

На предприятии считают: при производстве хлебобулочных изделий важны профессиональные навыки сотрудников. Комбинат организует системную аттестацию работников. Коллектив «Тамбовского хлебокомбината» по возрасту – смешанный.

- И в этом сплошные плюсы, - продолжает Елена Дронова. – Более опытные сотрудники делятся премудростями хлебопечения с молодежью. Некоторые работники отработали на комбинате по несколько десятков лет.

Результатом взаимовыручки стали многочисленные награды сотрудникам коллектива ОАО «Тамбовский хлебокомбинат на Чичканова» от администрации области.

В ТЕМУ:

«Роскачество» регулярно проводят анонимные веерные закупки продукции российских предприятий пищевой промышленности. Осенью этого года под проверку попал батон «Нарезной Тамбовский» производства «Хлебокомбинат на Чичканова». Он был куплен в одном из магазинов Тамбова. Заключительный акт гласит:

- Товар соответствует не только всем обязательным требованиям и заявленной производителем информации на маркировке, но и опережающему стандарту Российской системы качества.

Открывшийся недавно новым фирменный магазин по адресу г. Тамбов, ул Базарная, д 119, порадует своих покупателей свежей и качественной продукцией